phương pháp đùm bánh tét là công thức thực hiện bánh cổ truyền quan trọng đặc biệt của người Nam Bộ. Nếu mà giữa những ngày Tết ở khu vực miền bắc đặc biệt bánh chưng thì tại khu vực miền nam, ngày Tết đặc biệt bánh tét.
máy làm giá đỗ sạch|bán máy làm rau mầm|thiết bị làm giá đỗ bách khoa
cách bọc bánh tét truyền thống cổ truyền đúng loại Nam Bộ – cach goi banh tet
chuẩn bị nguyên liệu đùm bánh tét
- Gạo nếp ngon: 2 kg
- Đậu xanh chà vỏ: 700 gram
- Thịt cha chỉ: 1 kg
- Lá dong (hoặc lá chuối): 50 – 60 tấm
- hững hờ buộc: 100 – 120 chiếc
- Gia vị cần có: hành tím, tiêu nghiền, muối ăn, nước mắm, hạt nêm
vật liệu gói bánh tét – phương pháp đùm bánh tét chuối
liệu pháp đùm bánh tét
Bước 1: Ngâm gạo đỗ, sẵn sàng lá gói bánh
Ngâm gạo nếp, đỗ xanh: Vo và đãi sạch hơn gạo nếp. Làm ngừng, bạn đem ngâm với nước ấm qua đêm. Cũng giống như gạo nếp, đỗ xanh tôi cũng vo sạch hơn rồi đem ngâm cho đỗ mềm.
sẵn sàng lá bọc bánh: Nếu chúng ta cách dùng lá chuối, bạn dùng dao nhẹ nhàng rọc bỏ phần cuống làm sao để cho không làm rách nát lá. Tiếp chuyện tới, cắt lá thành các khổ chừng 30 x 30 cm rồi đem rửa sạch hơn cả hai khía cạnh. Rửa chấm dứt, mang lá nhúng qua nước sôi để lá mượt, không bị rách nát khi bọc.
trường hợp bạn tôi cách dùng lá dong, chúng ta cũng dùng dao rọc kém phần cuống cứng nhưng không thực hiện bóc đôi lá. Rửa lá dong sạch cả hai khía cạnh rồi lau thô. Cùng lá dong, chúng ta không cần thiết phải nhúng qua nước sôi trước kia bọc.
chuẩn bị lá bọc bánh – cach goi banh tet
Bước 2: chuẩn bị nhân đùm bánh tét
Gạo nếp: sau đó 1 đêm ngâm, tôi trút gạo ra rá sau đấy vo thêm một đợt nữa cho sạch hẳn. Tiếp chuyện tới, vẩy gạo cho ráo nước rồi trộn 2 thìa coffe muối thật kỹ càng.
Đỗ xanh: Vo lại đỗ một đợt tiếp nhữa rồi đem đồ chín. Với phần hành tím, mình băm nhỏ rồi phi thơm 50%. Khi hành tím thơm vàng, cho nhân đậu xanh vào xào thuộc. Nêm một chút tiêu + muối cho nhân đậu đc đậm đà.
Thịt cha chỉ: Rửa sạch rồi thái thịt thành những miếng to bản có độ dày chừng 0.3 cm. Thái kết thúc, đem ướp thịt cùng một tẹo mắm + tiêu + bột nêm + ½ chỗ hành tím còn sót lại. Ướp thịt ở ít nhất 30 phút.
sẵn sàng gạo đỗ thịt làm nhân bánh – cách đùm bánh tét
Bước 3: bọc bánh tét
Xếp lá: Xếp đè hai phần lá lên nhau theo chiều bướng. Tiếp tới, tôi lại xếp đè hai miếng lá nữa theo chiều dọc lên phía trên. Gợi nhắc là nên xếp lá to tại dưới, lá nhỏ ở trên để lánh bánh bị vỡ khi bọc and luộc.
gói bánh: trước nhất, chúng ta cho gạo nếp sau đấy dàn đều vào giữa lá theo chiều dọc. Dàn gạo nếp hoàn thành, tôi tiếp chuyện hành cho đậu xanh vào & cũng dàn đều. Vậy nhưng, khi dàn đậu tôi cần bảo đảm phần đậu nằm trọn bên trong phần gạo, không bị tràn ra ngoài.
sau khi khẳng định lớp gạo + đỗ, mình đặt phần thịt lên trên. Tiếp tục khóa lên thịt 1 lớp đậu xanh and một lớp gạo cũng giống như lần phủ trước nhất. Sau cùng, chúng ta gấp hai mép lá tại hai đầu và cuộn tròn lại như cây giò. Cố định bánh bằng 2 – 3 chiếc nhạt phèo mượt.
bọc bánh tét – cach lam banh tet
Bước 4: Luộc bánh
Xếp vào dưới đáy nồi luộc phần cuống lá dong hay lá chuối để bảo đảm bánh không bị cháy khi luộc. Tiếp tục tới, xếp bánh vào nồi luộc ngay ngắn, thẳng hàng để các phần bánh chín đều. Đổ nước ngập bánh & đặt nồi lên bếp luộc.
thời kỳ luộc bánh đêm thiểu là từ 10 – 12 tiếng. Thời điểm này, bánh sẽ đảm bảo mềm, ngon & không bị lại gạo suốt trong quãng những ngày Tết. Sau khi luộc chấm dứt, mình nên nghiền bánh để bánh nhanh thô hơn, hình dáng xinh xắn mắt hơn.
Luộc bánh tét – cách đùm bánh tét chuối
Một số gợi nhắc khi bọc bánh tét
gói bánh tét: Khi gói bánh tét, chúng ta đều có dùng khuôn gói để đòn bánh được đẹp mắt hơn. Trường hợp bạn tôi không sử dụng lạt để bọc thì có thể sửa chữa thay thế bởi các cuộn cái sợi màu đều đc.
Nhân bánh: trường hợp chúng ta gói bánh tét bằng lá chuối thì cùng phần nhân gạo, tôi nên bổ sung cập nhật thêm greed color để khi cắt bánh, bánh sẽ ngon thêm. Để tạo màu xanh lá cây cho gạo, chúng ta có thể giã nát lá dong hoặc lá chuối già lấy nước cốt rồi đem ngâm thuộc gạo.
Bánh tét – liệu pháp đùm bánh tét ngon
tại hầu hết khoang miền, phương pháp đùm bánh tét truyền thống còn đều có được thiết kế theo kiểu bánh tam sắc đẹp hoặc ngũ sắc. Để thực thi, bạn tôi chỉ cần sẵn sàng các kiểu màu tự nhiên như đỏ của gấc, tím của củ dền, xanh lá dứa… sau đó pha vào gạo là được. Phân mục món ngon ngày tết bên trên kênh cẩm nang cuộc sống mái ấm gia đình Ameovat.com chúc những chúng ta chứng minh được các vố bánh tét thật ngon.