kỹ thuật dồi heo thường đáy lợn là món ăn bình dân phổ biến ở hầu hết nơi từ Bắc đến Nam. Để làm đc món dồi heo đúng vị, chuẩn mực công thức thì những chất liệu cần sẵn sàng cũng như công việc tiến hành sẽ đc thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang Ameovat.com như sau.
mua máy làm giá đỗ ở đâu|bán máy làm rau mầm|thiết bị làm giá đỗ bách khoa
sẵn sàng thực hiện dồi heo gồm có có:
- đáy già heo: 1 cái
- Tiết lợn sống: 700 gram – 1 kg
- Lạc sống: 200 gram
- Đỗ xanh chà vỏ: 50 gram
- Rau nhồi lòng: húng quế, hành lá, rau răm
- Mỡ lá: 100 gram
- Chanh tươi: 2 quả
- Gia vị cần có: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, muối tinh, dấm trắng…
chất liệu chủ yếu làm món dồi heo – cách làm dồi heo ngon
kỹ thuật dồi heo
Bước 1: thực hiện sạch dồi heo
lòng già sau thời điểm mua về bạn vuốt & xả mạnh bên dưới vòi nước sạch để chấm hết chất bẩn, cặn buồn chán còn sót lại. Tiếp chuyện tới, dùng một chiếc đũa và lộn phần phương diện quả của đoạn đáy ra bên ngoài. Lưu ý bạn tôi cần thực hiện cẩn trọng để né thực hiện rách rưới.
Vắt lấy nước cốt chanh và sử dụng kèm dấm trắng + muối tinh để loại bỏ nhờn bẩn, mùi hôi của lòng. Làm dứt, chúng ta đem rửa sạch với rất nhiều lần nước rồi lại lộn phải. Thực thi tương tự mặt ở của lòng. Xong, mình để đáy vào rổ thưa cho thật ráo nước.
thực hiện sạch dồi heo – cách làm dồi heo miền bắc bộ
Bước 2: Sơ chế các vật liệu khác
Lạc và đỗ xanh: Rang chín hai phần chất liệu này. Rang lạc dứt, bạn cho vào cối và giã nhỏ. Riêng biệt với phần đỗ, chúng ta cũng cho vào cối nhưng chỉ việc giã dập thực hiện đôi hoặc cha hạt đỗ là đc.
Mỡ lá: Rửa sạch hơn, trần qua nước sôi để cho mỡ ở hơn and bớt mùi hôi. Thực hiện chấm dứt, bạn tôi đem mỡ lá đi băm thật nhỏ.
Rau nhồi lòng: Hành lá, rau húng, rau răm bạn lặt & rửa sạch. Thái nhỏ phần rau này sau đấy đem băm cho nhỏ nhiều hơn. Có thể liên kết băm cùng phần mỡ lá.
sẵn sàng phần nhân nhồi dồi – kỹ thuật dồi lợn
Bước 3: thực hiện nhân nhồi đáy
Cho toàn thể phần lạc, đỗ xanh đã giã dập Bên cạnh mỡ lá, rau nhồi đáy voà chung cùng tiết. Dùng đũa trộn kỹ những nguyên liệu lại với nhau sau đó nêm một lượng nhỏ bột canh + bột ngọt.
tiếp tục đảo kỹ để những phần nguyên liệu đc trộn đều. Pha hoàn thành, chúng ta để cho tiết ngấm gia vị trong khoảng 10 – 15 phút.
Nhân nhồi dồi heo – cách làm dồi lợn ngon
Bước 4: Nhồi đáy
cố định một đầu của đoạn lòng bằng cái sợi rơm hoặc dây chuối, cái sợi nhạt mềm… Đầu còn sót lại, bạn tôi dùng một chiếc phễu nhỏ đặt vào mồm để dễ thực hành quy trình dồn nhân. Dần dần dồn phần nhân lòng đã chuẩn bị vào đoạn lòng già.
Khi dồn nhân, chúng ta thực hiện dần dần. Vừa cho nhân vào, mình vừa vuốt nhẹ để nhân xuống đều, đảm bảo không phần nào bị căng vượt nhưng cũng không có ở chỗ nào rỗng. Thực hiện chấm dứt, chúng ta thắt chặt và cố định đầu sót lại.
Dồi heo sống – cach lam doi heo
Bước 5: Luộc đáy
Xếp đáy vào nồi luộc (hoặc hấp) và đổ nước ngập đáy. Hâm sôi từ từ để nánh thực hiện vỡ lòng. Khi nồi nước đã sôi, tôi hơi hé vung để tránh nước bị trào ra phía bên ngoài, lòng bị vỡ do áp lực khí ấm.
sau thời điểm luộc chừng 3 phút, mình dùng một cái tăm & châm dịu đều khắp đoạn đáy để lánh việc đáy bị bục. Thực thi liên tục từ 5 – 7 phút một lần. Luộc đáy trong vòng 20 phút cho tới khi dùng tăm châm không còn thấy nước hồng chảy ra nữa là được.
Dồi lợn sau thời điểm luộc chín – kỹ thuật dồi heo
đáy luộc chín, tôi vớt đáy ra đĩa và chờ cho nguội kém rồi thái thành các mảnh vừa ăn. Nếu còn muốn thưởng thức món đáy chiên, tôi thực thi thêm 1 công đoạn như sau:
làm cho đoạn lòng lợn luộc nguội hẳn sau đấy sử dụng khăn lau chùi sạch hơn phần tiết bám ngoài lòng. Đun ấm già chảo tinh dầu cao cấp sau đó thả đoạn lòng vào chiên. Khi thấy lớp vỏ bề ngoài của đoạn lòng chuyển qua gold color vơi, mùi hương đặc biệt thì vớt ra bên ngoài và để nguội.
Dồi heo chiên – thực hiện dồi lợn
đáy lợn luộc, đáy lợn chiên có thể thái ra ăn uống trực tiếp tục với cơm, bún, đồ nhâu. Không dừng lại ở đó, nó cũng có thể liên kết để chia thành đa phần món quyến rũ khác như cháo đáy, đáy xào dưa… hi vọng với cách làm dồi heo (lòng lợn) trên đây, bạn có thể chứng minh được món ăn dân dã mà ngon cho tất cả gia đình. Phân mục nội trợ chế biến tiêu hóa chúc những bạn thực thi thành đạt và thưởng thức ngon mồm món dồi heo này nhé.